食材准备

- 包菜1个

- 蒜3瓣

- 干辣椒3-4个

- 花椒10-15粒

- 生抽2勺

- 陈醋2-3勺

- 盐和白糖各适量

- 食用油适量

做法步骤

将包菜洗净，用手撕成小块，尽量大小均匀。把蒜切成末，干辣椒剪成段。

锅中不用倒油，直接将包菜放入，小火干炒，炒至包菜变软、水分稍干，盛出备用。

锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒粒，小火炸出香味，捞出花椒粒不要。

放入蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。

倒入炒过的包菜，转大火快速翻炒。

加入2勺生抽、2-3勺陈醋、适量盐和少许白糖，继续翻炒均匀，让包菜充分吸收调料的味道。

炒至包菜入味，且表面微微有些焦香即可出锅。

烹饪技巧

- 包菜用手撕比用刀切口感更好。

- 干炒包菜时要小火，避免炒焦。

- 调料可依个人口味适当调整，喜欢更酸或更辣的可以多放醋和辣椒。